추석이 다가오면 온 가족이 모여 전을 부치고, 튀김을 만들고, 준비한 음식을 데우느라 주방이 하루 종일 바쁘게 돌아가요. 평소보다 훨씬 많은 양을 짧은 시간에 만들다 보니 조리기구를 오래, 그것도 높은 온도로 쓰게 되는 경우가 많습니다.
그러다 보면 "이 정도는 괜찮겠지" 하고 그냥 넘어가는 순간이 생기기도 해요. 하지만 코팅이 벗겨진 프라이팬, 크기가 맞지 않는 불판, 식품용이 아닌 종이 같은 작은 부분이 안전과 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
그래서 오늘은 식품의약품안전처에서 안내하는 내용을 바탕으로, 추석 음식을 만들기 전에 꼭 확인해야 할 조리기구 사용법을 하나씩 정리해 드릴게요.
프라이팬, 휴대용 가스버너, 기름 빼는 도구, 플라스틱 조리기구, 전자레인지까지 순서대로 확인해 보시고, 명절 전에 미리 읽어 두시면 훨씬 마음 편하게 음식을 준비하실 수 있습니다.
매년 반복되는 명절 음식 준비이지만, 올해는 조리기구부터 한 번 더 점검해 보는 건 어떨까요?
전 부치기 전에 프라이팬 코팅 상태부터 확인해요
명절 음식을 만들 때 가장 많이 쓰는 도구가 바로 프라이팬입니다.
동그랑땡, 동태전, 호박전, 산적까지 몇 판씩 연달아 부치다 보면 프라이팬을 평소보다 훨씬 자주, 오래 사용하게 되죠.
이때 가장 먼저 확인하실 부분은 코팅 상태입니다. 코팅이 벗겨지거나 손상된 프라이팬은 중금속 등이 음식으로 나올 수 있기 때문에 새 제품으로 교체하시는 것이 좋아요.
확인 방법은 어렵지 않습니다. 밝은 곳에서 프라이팬 안쪽 표면을 살펴보시고, 긁힌 자국이 깊게 나 있거나 코팅이 들뜬 부분, 얼룩처럼 벗겨진 부분이 있는지 보시면 돼요.
예전에는 잘 미끄러지던 음식이 자꾸 눌어붙는다면 코팅이 많이 닳았다는 신호일 수 있습니다. 새 프라이팬을 준비하실 때는 식품용으로 만들어진 제품인지 표시사항을 확인해 주세요.
새 제품을 쓰더라도 관리 방법에 따라 수명이 달라집니다. 금속 재질의 뒤집개나 젓가락으로 표면을 긁기보다는 부드러운 재질의 조리도구를 사용하고, 설거지할 때도 거친 수세미보다는 부드러운 수세미를 쓰시면 코팅을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 명절이 시작되기 전날 미리 프라이팬 상태를 점검해 두시면 당일에 당황하지 않고 준비하실 수 있어요.
빈 프라이팬은 오래 가열하지 않아요
전을 부치다 보면 재료를 준비하는 동안 프라이팬을 먼저 달궈 두는 경우가 많습니다.
그런데 기름이나 음식물이 없는 빈 프라이팬은 재료가 들어 있을 때보다 훨씬 빠르게, 더 높은 온도까지 올라갈 수 있어요.
재료가 열을 나눠 가져가지 못하기 때문에 팬 자체의 온도가 급격히 오르는 것입니다. 이렇게 과열되면 코팅이 손상될 수 있고, 안전상의 문제도 생길 수 있어서 주의가 필요합니다.
실제로 주방에서는 반죽을 묻히거나 전 재료를 정리하다가 불 위의 빈 프라이팬을 깜빡하는 일이 자주 생겨요. 명절처럼 여러 사람이 함께 움직이는 날에는 더욱 그렇습니다.
그래서 재료 준비가 다 끝난 뒤에 불을 켜고, 팬이 달궈지면 바로 기름을 두르고 재료를 올리는 순서로 진행하시는 것을 권해드려요.
또 한 가지 팁을 드리자면, 조리 중에 자리를 비워야 할 때는 반드시 불을 줄이거나 끄고 이동해 주세요. 불 위에 팬을 올려 둔 채 다른 일을 보는 습관은 화재 위험으로 이어질 수 있습니다. 프라이팬은 필요한 순간에만 가열한다는 원칙만 기억하셔도 코팅도 지키고 안전도 챙기실 수 있어요.
휴대용 가스버너는 화구 크기에 맞는 불판을 사용해요
전을 한꺼번에 많이 부치려고 휴대용 가스버너에 넓은 불판을 올리는 분들이 계세요. 하지만 화구 크기보다 큰 과대불판을 사용하면 열기가 넓게 퍼지면서 버너 아래쪽에 끼워 둔 부탄가스캔이 달궈질 수 있습니다. 가스캔이 뜨거워지면 화재 위험이 커지기 때문에 절대 피하셔야 해요.
안전하게 쓰는 기준은 간단합니다. 휴대용 가스버너의 화구 크기와 불판이나 냄비 바닥면의 넓이가 딱 맞는 제품을 사용하는 것입니다. 바닥이 화구보다 크게 튀어나오는 불판은 열을 가두어 주변 부품까지 뜨겁게 만들 수 있으니, 사용 전에 화구와 불판을 나란히 놓고 크기를 비교해 보시길 권해드려요.
그 밖에도 가스버너는 평평하고 안정적인 곳에 놓고 사용하시는 것이 좋습니다. 기름을 쓰는 튀김 요리를 할 때는 주변에 불에 타기 쉬운 물건을 치워 두시고, 사용 후에는 가스캔이 충분히 식은 뒤에 분리해 주세요.
손님이 많은 명절에는 식탁 위나 거실에서 버너를 쓰는 일도 많은데, 그럴수록 화구와 불판의 크기가 맞는지 한 번 더 확인하는 습관이 중요합니다.
갓 부친 전과 튀김의 기름은 식품용 도구로 제거해요
갓 부친 전이나 튀김은 기름기가 많아서 무언가에 올려 기름을 빼야 하죠. 이때 집에 있던 달력이나 신문지를 깔아 두는 분들이 의외로 많습니다.
하지만 달력이나 신문지처럼 식품용이 아닌 인쇄된 종이가 뜨거운 음식에 닿으면 인쇄용 잉크가 음식에 묻어날 수 있어요. 눈으로는 잘 보이지 않아도 음식에 스며들 수 있기 때문에 식품용이 아닌 종이는 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
기름을 제거할 때는 식품용으로 제조된 도구를 활용해 주세요. 대표적으로 식품용 키친타월이나 기름종이가 있고, 기름이 아래로 잘 빠지는 스테인리스 식힘망, 흔히 말하는 채반을 사용하는 방법도 있어요. 식힘망은 전이 서로 눌리지 않고 바삭한 상태를 유지하는 데도 도움이 됩니다.
이왕이면 명절 전에 식품용 키친타월과 기름종이를 넉넉하게 준비해 두세요. 급하게 조리하다가 손에 잡히는 종이를 쓰게 되는 상황을 막을 수 있어요. 포장지나 광고 전단지도 같은 이유로 음식에 직접 닿지 않도록 주의해 주시면 좋습니다.
플라스틱 조리기구와 전자레인지는 표시사항을 확인해요
플라스틱 조리기구는 가볍고 편리해서 명절 주방에서도 자주 쓰입니다. 다만 내열온도를 넘겨 사용하면 녹거나 모양이 변형될 수 있어요. 그래서 높은 온도에서 장시간 사용하지 않는 것이 기본 원칙입니다.
뜨거운 전이나 기름이 닿는 곳, 불 가까운 곳에 플라스틱 도구를 두지 않는 것도 중요해요. 같은 플라스틱이라도 제품마다 특성과 내열온도가 다를 수 있으니, 포장재나 제품에 적힌 사용방법과 주의사항을 꼭 확인하고 사용해 주세요.
전자레인지도 마찬가지입니다. 남은 음식을 데울 일이 많은 명절에는 전자레인지 사용이 늘어나는데, 사용 가능한 용기에는 전자레인지용 표시가 되어 있습니다.
이 표시가 없는 제품을 넣으면 용기가 변형될 수 있으니 반드시 확인해 주세요. 또한 전자레인지는 식품을 데우는 용도로 쓰는 것이 좋고, 조리용으로 장시간 가열하는 것은 바람직하지 않아요. 오래 가열하면 과열될 수 있으므로 시간을 짧게 나눠 데우고 상태를 확인하는 방법을 권해드립니다.
정리하면, 어떤 조리기구든 식품용이라는 표시와 사용 조건을 먼저 확인하는 습관이 가장 중요합니다. 표시사항은 제품을 안전하게 쓰기 위한 가장 기본적인 안내라는 점을 기억해 주세요.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 코팅이 조금만 벗겨진 프라이팬은 계속 써도 되나요?
A. 코팅이 벗겨지거나 손상된 프라이팬은 중금속 등이 나올 수 있다고 안내되어 있어요. 조금이라도 벗겨졌다면 새 제품으로 교체하시는 것이 안전합니다.
Q2. 빈 프라이팬을 예열해도 괜찮은가요?
A. 빈 프라이팬은 음식물이 있을 때보다 훨씬 빠르게 높은 온도까지 올라갈 수 있습니다. 오래 가열하지 마시고, 재료 준비를 마친 뒤 가열해서 바로 조리를 시작해 주세요.
Q3. 휴대용 가스버너에 큰 불판을 올려도 되나요?
A. 화구 크기보다 큰 불판은 열기로 인해 가스캔이 달궈질 수 있어서 화재 위험이 있어요. 화구 크기와 바닥면 넓이가 맞는 불판과 냄비를 사용해 주세요.
Q4. 신문지나 달력에 전을 올려 기름을 빼도 되나요?
A. 식품용이 아닌 인쇄된 종이는 잉크가 음식에 묻어날 수 있으니 사용하지 않는 것이 좋습니다. 식품용 키친타월, 기름종이, 스테인리스 식힘망을 활용해 주세요.
Q5. 전자레인지에 어떤 용기든 넣어도 되나요?
A. 아니요. 전자레인지용 표시가 있는 용기만 사용해 주세요. 표시가 없는 제품은 변형될 수 있고, 장시간 가열하는 조리 용도로 쓰는 것도 바람직하지 않아요.
